Рідина зі смаком Смородини

Смородина — найтерпкіша з ягід у каталозі: кисло-солодка, зі щільною шкіркою та характерною в'яжучою ноткою наприкінці затяжки. За цю терпкість її і беруть — вона не дає смаку звалитися в нудотність, як це буває в полуниці чи винограду. Не впевнені, що хочете саме терпке, — подивіться інші ягідні напрями в розділі ягідних смаків або весь асортимент одразу в жижі для пода.

Смородина тут лише чорна

Це важливо сказати одразу: червону й білу смородину в рідинах практично не роблять, і в каталозі їх немає. Усе, що тут лежить, — чорна, латиницею вона підписана як Blackcurrant або просто Currant. Різниця між сортами суттєва: червона смородина кисла й легка, чорна — щільна, темна й ароматна, ближча до варення, ніж до свіжої ягоди. Якщо Ви чекали легкий кислий смак, ближчою до нього буде журавлина.

У чистому вигляді чорна смородина трапляється, але частіше вона йде в парі: із виноградом — тоді терпкість пом'якшується солодкістю; із персиком та яблуком — фруктова версія, найм'якша в розділі; зрідка з квіткевими нотами на кшталт троянди — це вже смак на любителя.

Чому смородину найчастіше беруть із холодком

Судячи з того, що запитують покупці, смородина без охолодження цікавить їх помітно рідше, ніж із ним. Причина в характері смаку: терпка темна ягода на холоді стає різкішою та «чистішою», а в'яжуче післясмаку йде — лишається ягідна кислинка й прохолода. Виходить один із найбадьоріших профілів узагалі, тому такі позиції розбирають швидше за звичайні.

Назви в таких позицій різнобійні: «Смородина Ментол», Currant Ice, «арктична» та подібні. Орієнтуватися на них сенсу мало — усі вони означають одне, а шукати простіше через розділ охолоджених смаків, де зібрані не лише смородинові позиції.

Питання та відповіді

Смородина кисла чи солодка?
Ні те, ні інше в чистому вигляді — вона терпка. Кислота є, але не така яскрава, як у цитруса чи журавлини, а солодкість приглушена в'яжучою шкіркою. Саме тому смородину часто обирають ті, хто втомився від солодких ягідних смаків і хоче чогось стриманішого.

Чим смородина відрізняється від чорниці?
Чорниця м'якша й помітно солодша, у неї джемова щільність без терпкості. Смородина сухіша, гостріша й лишає в'яжуче післясмаку. Обидві темні, але за відчуттям це різні смаки, і плутати їх не варто.